Todos tienen su Miajica de Sal

20 jun. 2016

Zeppole di San Giuseppe relleno de chocolate

Día 20, nuevo Desafío en la cocina, este mes es especial... las bosses están de vacaciones, así que desafían cinco compañeras del grupo, y por lo tanta serán 5 desafíos diferentes, con algo en común, postres individuales... nuestro grupo va capitaneado por Lidia Les punyetetes de la Li, nos propone un postre italiano, especial para el día del padre, os dejo mi versión de Zeppole  al horno relleno de crema pastelera de chocolate.

Ingredientes para el zepolle:

250gr de Agua.
100gr de Mantequilla.
150gr de Harina.
4 Huevos.
1 Pizca de Sal.

Ingredientes para el relleno:
Crema Pastelera de Chocolate:

130gr. Chocolate fondant picado.
100gr de Azúcar.
500gr. Leche entera.
50gr. de Harina.
3 Huevos.

Para adornar:
Mermelada de Cereza (o cerezas en almíbar como el original).
Azúcar en Polvo.



Lo he hecho con la Moulinex Cuisine Companion:

Primero preparamos la crema pastelera y dejamos enfriar en la nevera (mejor de un día para otro).

- Poner el chocolate troceado en el vaso con la Picadora ultrablade 30 seg./ Vel 10. sacamos del vaso y reservamos.
- Colocar el batidor en el vaso, añadir el resto de ingredientes 7 min./ 90º / Vel 6.
- Agregar el chocolate reservado 1 min./ Vel 6.

Guardar en la nevera en un bol tapada con film transparente.

Preparar la masa de Zepolle:

Con el vaso limpio, accesorio amasar/picar, poner al agua, mantequilla y sal. 5min. / 100º / Vel 3.
Añadir la harina, 20 seg./ Vel 6.
Después programar, 6 min. / 90º / Vel 5.
Sacar del vaso y dejar enfriar por completo.
Una vez fría, volvemos a colocar la cuchilla amasar/picar, la masa fría, tapar y poner Vel. 6 y agregar los huevos uno a uno, por el bocal de la tapa, asegurarse de que se integra un huevo antes de añadir otro, una vez mezclado, Poner 1 min. / Vel 8.

Meter la masa, en una manga pastelera con boquilla rizada grande, y sobre la bandeja de horno con papel de hornear, hacer rosquillas redondas, y encima de estas otra,  como una rosquilla encima de otra, llevar al horno precalentado a 200ºC 30 minutos, dejar enfriar.

Poner la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla rizada, cortar con cuidado por la mitad los zeppoles y rellenarlos con la crema, cerrar y hacer una roseta con la crema encima y un poco de mermelada de cerezas, espolvorear con azúcar en polvo y listos!!!






Los meses de Julio y Agosto, Desafío en la cocina cierra por vacaciones, pero este año hay "recuperaciones" de desafíos pasados jajajja, así que posiblemente nos veremos!!!! 






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