SOPA MINESTRONE

Parece que el invierno se va.. que llega la primavera, el sol calienta un poquito, los pajaritos cantan, las flores se llenan de color y llega la alergia.... No todo iba a ser bonito, no? Lo bueno es que la nariz se pone roja, como las amapolas del campo y así no desentonamos con la naturaleza jejeje :D
Aprovechando lo que parecen los últimos días de frió os traigo una sopa llena de verduras y color!! porque otra cosa no, pero la minestrone tiene infinidad de variaciones, dependiendo de los gustos de cada uno, mas verduras menos verduras, con alubias, pasta, arroz, col, como la primavera llena de vida y color! :)

Salchichas frescas, quitamos la piel y desmenuzamos.

1 Diente de ajo muy picado.

1 Cucharada de aceite de oliva.

1 Cebolla pequeña.

2 Zanahorias.

1 Rama de apio.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1 Calabacin pequeño.

1 Puerro.

1 Bote grande de tomate triturado.

1 Patata.

Albahaca fresca.

Pasta al gusto.

4 Tazas de caldo de verduras.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Hoja de laurel.

Sal y Pimienta.

Parmesano rallado (opcional)

En una cacerola grande echamos el aceite y doramos las salchichas desmenuzando hasta conseguir que queden como carne picada, mientras tanto picamos las verduras bien limpias en pequeñito, las echamos con las salchichas, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento 10 minutos hasta que las verduras estén blandas, añadimos el tomate triturado, la patata cortada en dados pequeños, el orégano y el caldo, tapar y dejar hervir 30 minutos a fuego lento, ahora es el momento de añadir la pasta y dejar cocer otros 10 minutos, si queda muy seco añadir un poco mas de caldo, terminar con albahaca picada y si os gusta un poco de queso parmesano rallado.

Calentico y al cuerpo!! :D