Empanadillas criollas - Desafío veraniego (Cuco)

Los meses de Julio y Agosto, el grupo de Desafío en la cocina esta de "vacaciones", peroooooo se puede seguir participando y así ganar puntos jajaja, el mes de julio es salado y agosto dulce, las recetas a elegir entre todas las propuestas en desafíos anteriores, yo me decante por estas empanadillas criollas y no me arrepiento, os dejo la receta.

Ingredientes para la masa:

150 g de Agua.

150 g de Leche.

50 g Manteca de cerdo.

600 g de Harina de fuerza.

10 g de Sal.

1 Huevo.

Ingredientes para el relleno:

2 Huevos cocidos.

100 g de Aceitunas sin hueso.

400 g de Cebolla tierna.

100 g. de Pimientos del piquillo.

30 g de aceite.

80 g Manteca de cerdo.

1 Cucharada de azúcar.

500 g Carne picada Cerdo/Ternera.

10 g de Sal.

1 Cucharadita de Orégano.

1/2 Cucharadita de ají molido.

1/2 Cucharadita de Comino en polvo.

1 Cucaradita de Pimienta.

Elaboración con la Cuco: 

1. 
   

2. Preparación:

   1.  Preparar la masa. Agua, leche y 50 g de manteca.
      

      Cuchilla para amasar / picar

       

      

      Manual

       

      

      Velocidad:5

       

      

      60ºC

       

      

      2 min.
   2.  Agregar la harina, el huevo y 10 g de sal. Amasar solo los primeros minutos, y retirar del vaso, formar una bola con las manos, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera, mínimo 2 Horas
      

      Cuchilla para amasar / picar

       

      

      Masas P1

       

      

      2 min.

       

      

      2 h.
   3.  Para el relleno: Cebollas cortadas en cuartos
      

      Cuchilla para amasar / picar

       

      

      Manual

       

      

      Velocidad:7

       

      

      5 Seg.
   4.  Añadir el aceite, la manteca restante y el azúcar.
      

      Mezclador

       

      

      Cocción lenta P1

       

      

      20 min.
   5.  Agregar la carne, el pimiento troceado, las especias, sal y pimienta. Retiramos del vaso y dejamos reposar para que enfríe bien.
      

      Mezclador

       

      

      Manual

       

      

      Velocidad:2

       

      

      110ºC

       

      

      15 min.

       

      

      1 h.
   6.  Picar los huevos cocidos y las aceitunas. Añadir al relleno y mezclar. Precalentar el horno a 200ºC Estirar la masa con ayuda de un rodillo, cuando mas fina mejor, de 2 a 3 mm, con ayuda de un cortador para pasta o vaso, cortamos círculos de masa.
   7.  Colocamos relleno en mitad de cada circulo de masas y doblamos para cerrar bien los bordes, apretando con los dedos y girando haciendo un bordecito a la masa y que sellen bien las empanadillas.
   8.  Colocar en la fuente de horno sobre papel de hornear. Batir el huevo restante y pintar las empanadillas, Hornear 30-35 minutos.
3. Dejar un poco antes de hincar el diente, que después os quemáis el morrete y me echáis las culpas!!!
4. 
   

*Fuente: Canal Cocina

Mas compañe@s se han apuntado a este desafío especial verano, os dejo sus enlaces!!

• - M.Luz Sánchez (Trasteando en mi cocina). Receta: Risotto de langostinos y champiñones
• - Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?) Receta: Pad thai españolizado
• - Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer) Receta: Brochetas de Pavo especiado
• - Andrea Calderón (Andreíta come de todo). Receta salada: Focaccia de cherrys
• - Isabel López Lens (Lamboadas de Samhaim). Receta: Lasaña de vieira, grelos y queso arzúa
• - Lídia (Les punyetetes de la Li). Receta: Moussaka
• - Diana (Cocinando en Marte). Receta: Pan de Molde de Remolacha
• - Luz (Cocinando... un abril encantado). Receta: Corona salada de pizza
• - Ana Machado (Cocinando con Anni). Receta: Lasaña de Pollo y Espinacas
• - Conchi ( El Puchero de la Bruja). Receta: Empanadillas criollas
• - Catalina de la Vega (Cocina con Catalina): Receta: SCOTCH EGGS, Huevos a la escocesa
• - María Jesús Prieto (Especias y letras). Receta: Pan kínder con Ibérico, ensalada y vinagreta casera
• - Elvira Porcel (Así se come en Granada). Receta: Lasaña de Espinacas Sin Gluten
• - Inma (El mandilon de mama): Receta: Bacalao skrei a la marinera
• - María Antonia Cantalejo (Las recetas de María Antonia): Receta: Cuscus de verduras
• - Ana Sánchez (AnnQuelosepas) (Con tapas y a lo loco): Receta: Huevos a la escocesa con pasta Kataifi 
• - Nathalie (Ideas Con Sabor): Receta: Brazo de gitano salado
• - Alicia (Pan, uvas y queso). Receta: Huevos a la escocesa
• - Aránzazu (El baúl de las delicias) Receta: Lasaña de Espinacas Sin Gluten
• - Catina ( la cocina de catina). Receta: Moussaka
• - Leti Gace (Fresa y chocoLeti). Receta: Huevos a la escocesa con salsa rosa
• - María (Decorecetas): Receta: Mini Piadinas Tex Mex 
• - Leila (la nueva cocina de leila). Receta: Kesraa o pan de aceite argelino 
• - Carmela (Los inventos de Carmela). Receta: Lasaña de Espinacas, Champiñones y Bacon 
• - Lola (Cocina mientras inventas). Receta: Pan de Centeno y Espelta  
• - Iria (Deliriando en la cocina) Receta: Brazo de gitano salado

Nos vemos el próximo día 20 con receta dulce!!!! 

Bobotie - Desafio en la Cocina

Desafío especial fin de curso, este mes la desafiadora también es especial, Chus(Dae) Para estar por casa!!
Ella nos propuso Bobotie!! y aquí esta el mio...

Ingredientes:

1/2 kilo de Carne picada mixta (ternera/cerdo).

1 Cebolla frita.

3 Huevos.

2 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza.

1 Vaso de Leche.

3 Cucharadas de Chutney de Ciruela.

Zumo de 1/2 Limón.

2 Cucharaditas de Curry.

1/2 Cucharadita de Cúrcuma.

2 Hojas de Laurel.

Chile seco molido seco (Al gusto).

Sal.

Pimienta.

1 Cucharada de Aceite de Cacahuete.

Remojar el pan en la Leche y reservar la que sobre.

Mezclar todos los ingredientes menos dos Huevos, el laurel y la Leche reservada.

Poner la carne en una fuente horno o en cuencos individuales y llevar al horno prevalecido a 180°c, durante 30 minutos.

Batir los Huevos con la Leche y cubrir la carne con la mezcla, colocar encima las hojas de laurel y volver al horno de 10 a  15 minutos, que el huevo  este dorado y hecho.

Listo para comer, se suele acompañar con arroz amarillo.

Para ver las recetas de este mes en desafío en la cocina pincha Aquí! !! Este mes hay 5 platos diferentes.  😊

Conejo al ajo cabañil

Nuevo Desafío en la cocina!!! , esta vez no era una receta sino un ingrediente, el conejo!!! Así que me decante por este rico plato típico de Murcia!!

Desafiadoras: La Cocina de Camilni

*Fuente: Región de Murcia Digital.

Ingredientes (4 personas):

1 Conejo Troceado.

1 Cabeza de Ajos.

1 Kilo de Patatas.

1 Vasito de Vinagre.

Aceite y Sal.

Pelar y cortar las patas en rodajas gruesas, freír en aceite de oliva hasta que estén doraditas, escurrir y reservar.

En el mismo aceite de las patatas freír el conejo a fuego medio hasta que este doradito.

Machacar la cabeza de ajos pelados en el mortero con un poco de sal, añadir el vinagre y remover.

Echar el majado de ajos y vinagre al conejo y mezclar, ahora añadimos las patatas y le dar otra vuelta todo junto, para mezclar bien, con cuidado de no romper mucho las patatas.

Listo para comer, fácil y relativamente rápido... con un sabor diferente!! 

Para ver las demás recetas de conejo pincha AQUI!!!!

Huevos a la Escocesa (de codorniz) y falso "Ketchup Picante"

Ya tenemos un nuevo desafío y MABEL "A nadie le amarga un dulce" nos lleva hasta Escocia, por huevos o a por ellos, como queráis verlo!! :D Ademas nos pedía una salsa para acompañar a los nombrados huevos.

Esta receta esta en uno y mil sitios que rondan por la red y ahora después de este desafío, se añaden unas cuantas mas... si queréis ver las diferentes recetas de este desafío pinchad AQUÍ!!

Ingredientes Huevos Escoceses:

Huevos de Codorniz.

Salchichas frescas con especias sin piel.

Harina.

Huevo batido.

Pan rallado con Ajo y Perejil.

Aceite para freír.



- Cocer los huevos durante 4 minutos, enfriar y pelar.
- Pasar los huevos por harina.
- Envolver los huevos con pequeñas porciones de carne de las salchichas que queden bien cubiertos, formamos bolas.
- Rebozar, primero por la harina, seguido de huevo batido y por ultimo pan rallado.
- Calentar el aceite y freír, hasta que estén doradas.
- Escurrir sobre papel absorbente.

 Se pueden comer calientes o fríos.

Ingredientes Falso Ketchup Picante:

180g de Azúcar.

800g Tomate Triturado (Bote).

2 Cucharadas de Vinagre de Manzana.

1 Cucharada de Salsa de Soja Oscura.

2 Cayenas.

1 Cucharadita de Chile molido.
1 Cucharadita de Cebolla en Polvo.

1/2 Cucharadita de Sal.

- Para la salsa poner todos los ingredientes en una olla a fuego lento removiendo con paciencia hasta que el tomate pierda el agua y espese la salsa, dejar enfriar y a la nevera.

Hasta pronto!!!!

Ossobuco a la Milanesa en olla rápida (GM-D)

Pues si pues si, desde que tengo el nuevo juguete no lo dejo descansar y es que la olla GM D entro en mi vida jajaja, aquí os dejo una de las recetas que estoy haciendo con ella... rápida y rica rica!!! 

También os pongo la receta tradicional, por si alguien se anima.

Ingredientes (2p):

2 Ossobucos (3cm de grosor).

1 Rama de Apio.

1 Cebolla Grande.

2 Zanahorias.

2 Cucharadas de Concentrado de Tomate.

50g. Mantequilla.

1 Diente de Ajo.

Harina.

1 Cucharada de Ralladura de Limón.

Perejil.

1/2 Vaso de Vino Blanco.

Caldo de Carne.

Sal.

Pimienta.

En olla GM D:

Opción Plancha: Derretir la mantequilla y dorar la carne ligeramente enharinada por ambos lados.

Añadir el Apio, la cebolla, el ajo y las zanahorias todo muy picadito. Salpimentar, echar el vino y dejar evaporar el alcohol.

Cubrir con caldo y añadir el concentrado de tomate, Opción Cocina... Alta Presión 30 minutos, despresurizar; Añadir perejil y la ralladura de limón, mover y dejar reposar 2 ó 3 minutos.

Tradicional: 

Derretir la mantequilla en la cazuela y dorar la carne ligeramente enharinada por ambos lados.

Añadir el Apio, la cebolla, el ajo y las zanahorias todo muy picadito. Salpimentar, echar el vino y dejar evaporar el alcohol.

Cubrir con caldo y añadir el concentrado de tomate, cocer a fuego lento durante 1 hora y media, vigilando que no se pegue y añadiendo caldo si es necesario.

2 ó 3 minutos antes de terminar la cocción, añadir el perejil y la ralladura de limón.

Se suele acompañar de risotto, pero quien dice que unas patatas o pasta no es una buena guarnición?? :)

Un besico!!! 

Cocido de mi Casa - Desafío en la Cocina

Hola!!! Otro día 20 y con él un nuevo Desafío en la Cocina, esta vez de manos de M. Luz "Trasteando en mi cocina", que nos pide un cocido, si señor... un plato contundente para estos fríos que vienen!!

Os dejo el "Cocido de mi Casa", que surgió tras el dilema de si el cocido debía de ser gallego o murciano jajaja, nos quedamos con esta propuesta, a gusto de todos.

Ingredientes:
Una rama de Apio.

3 Zanahorias.

1 Nabo.

1 Chirivía.

2 Puerros.

Un taco de Jamón Serrano.

Un Muslo de gallina.

Osobuco de ternera.
Espinazo.
Un trozo de Morcillo.

2 Dientes de Ajo.

Perejil.

6 Patatas Pequeñas.

250gr. Garbanzos Cocidos.

Medio Repollo.
Chorizos picantes.

Morcillas de Cebolla.

1/2 Kilo de Picadillo para Pelotas...(Pechuga de pollo, 

Magra de Cerdo, Longaniza roja, Blanco, Tocino,

Piñones, Miga de Pan, Huevos, Ajos, Perejil, Pimienta, 

Sal, Zumo de Limón... Todo molido menos los piñones)

Empezamos con el lío, que ha tenido que ser en dos veces porque la olla no daba mas de sí jajaja

Ponemos en la olla la gallina, el morcillo, el espinazo, la ternera, el jamón, los ajos picados, el perejil, los puerros limpios, el nabo, las zanahorias y la chirivía pelados, cubrir con agua, un poco de sal y a cocer durante 2 horas, espumando el caldo continuamente.

Tras las 2 horas, sacar la carne y reservar en caliente, colar el caldo y empezamos con el segundo asalto a la olla. 

Poner a cocer en el caldo, las patatas, los garbanzos, el repollo cortado en trozos grandes y los chorizos durante 10 minutos.

Hacer las pelotas (albóndigas) del tamaño de una nuez, a mi me gustan pequeñas.

Pasados los diez minutos echamos las pelotas en la olla y dejamos cocer otros 10 minutos, 5 minutos antes de terminar añadir las morcillas bien atadas para que no se deshagan.

Ahora repartir las carnes en una fuente, la verdura y legumbres en otra.

Y como en un cocido de casa, cada uno que se lo coma como quiera, por separado o revuelto, con caldo o sin caldo.. para gustos colores!!! ;)

Un trozo de pan y un vaso de vino y te pones que no coges en el pellejo!!! jajajajja

Y para quien no quiera caer redondo tras un plataco de cocido, aquí una pequeña muestra para probarlo :)

Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafió PINCHA AQUÍ !!!!!!!!!!

Que tengáis un buen día, intentare pasar mas a menudo por aquí, que últimamente ando perdida!!
Besos :)

Callos a la gallega o parecido.

Buenos días  ya se que ando un poco ausente.. a ver si me vuelvo a meter en la cocina para subir mas recetas y visitaros mas a menudo, hoy os traigo un plato caliente que con este frío es lo que mas apetece.

Ingredientes:

1/2 kg de Callos. (Limpios)

100g Garbanzos.

1 Cebolla.
1 Patata.

100g Jamón.

1 Patata Grande.

1 Hoja de Laurel.

1 Guindilla.

1 Chorizo.

1 Diente de Ajo.

1 Cucharada de Pimentón.

Aceite de Oliva.

Agua. 

Sal.

Cocer los callos (bien limpios, lavados con vinagre como si de ropa se tratase) previamente en la olla rápida 1 hora, escurrir y reservar.

En una cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y el laurel, cuando este dorada agregar el ajo, el jamón y el chorizo picados, añadir el pimentón, la guindilla, los callos y sal, cubrir con agua y cocer 30 minutos, añadir los garbanzos cocidos y la patata troceada... volver a dejar cocer hasta que la patata este blanda.

Por lo normal no llevan patata, pero como soy poco de garbanzos, me gusta añadírsela . si preferís no hacerlo cocer unos 10 minutos cuando se añaden los garbanzos y listo para servir.

Que tengáis un buen día!!! :)

Albóndigas con Setas

Por fin es viernes... YEAH!! 

Para celebrarlo os traigo unas albóndigas sencillas y resultonas.

Ingredientes:

500 gr. Carne picada mezcla Cerdo/Ternera.

2 Huevos.

2 Dientes de Ajo picados.

Perejil picado.

Pan rallado.

50 ml de Leche.

Sal y Pimienta.

Para la salsa:

450 gr. Mezcla Setas congeladas.

1 Cebolla grande picada.

1 Vaso de Vino blanco.

Caldo de Carne.

2 Cucharadas de Salsa de Soja.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta.

Primero mezclar los ingredientes de las albóndigas agregando el pan rallado que admita, preparar las albóndigas , marcar en un poco de aceite en una sarten y reservar.

En la misma sarten freír la cebolla muy picada y cuando este dorada añadir las setas, salpimentar y cocinar hasta que pierdan toda el agua... Añadir las albóndigas y el vino, dejar reducir.

Agregar la salsa de soja y el caldo para cubrir las albóndigas, dejar reducir a fuego lento hasta que tengamos una salsa apetecible! 

De peliculón!!! Verdad?? :P

Buen fin de semana, ser buenos!!! Besos :)

Os dejo una canción por si hay alguna nube a la vista!! :)

Pimientos Rellenos de Arroz y Carne

Buenos días, ando un poco liada... perdonar si no os visito mucho, a ver si consigo hacerlo hoy y os dejo un comentario a todos.

Para hoy pimientos rellenos, es la primera vez que los preparo y aunque he de confesar que los pimientos calientes no me gustan (igual es un poco raro, pero si están calientes no me gustan) estos mezclados con el arroz si que me han gustado, eso si.. cuando ya estaban templaicos jajaja
Que nadie me mate si la receta original no es así, pues la verdad es que surgieron sobre la marcha, ya que tenia que dejar la comida preparada para el día siguiente.

No me enrollo mas y os dejo la receta, gracias por leerme :)

Ingredientes:

4 Pimientos Rojos.

200 gr. de Arroz.

400 gr. Carne Picada mixta.

250 gr. Champiñones Laminados.

1 Cebolla Picada.

2 Tomates Rallados.

400 ml. Nata.

2 Cucharadas de Orégano.

Queso Rallado.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta.

Limpiar y partir los pimientos por la mitad, quitar las pepitas y nervios con cuidado de no romperlos, colocarlos en una fuente de horno y reservar.

Poner a cocer el arroz con agua salada durante 15 minutos, escurrir y reservar.

Freír la cebolla y los tomates, añadir los champiñones, la carne picada y salpimentar, cuando este la carne hecha, agregamos el orégano, la nata y el arroz, mezclamos todo y rellenar los pimientos con la mezcla, tapar con papel de aluminio.

Meter en el horno precalentado a 210ºC durante 50 minutos.

Destapar, añadir el queso rallado y hornear otros 10 minutos, que se derrita el queso.

Servir y a comeeeeeeerrrrrrrrr!!!!

**Nota: Se pueden hacer con los pimientos enteros... pero a mi me gustan mas asi!! jijiji

Bienvenid@s a los nuevos y besos para todos!!! :)

Magra con Tomate

Buenos días, hoy os traigo una tapa típica de todos los bares, por lo menos aquí en Murcia... Supongo que hay mil y una versiones, perooooooooooo aquí esta la mía!! ;)

Ingredientes:

1/2 Kg Magra de cerdo cortada en tacos.

1 Kg Tomate triturado.

1 Cebolla grande picada.

1 Pimiento Rojo picado.

1/2 Vaso de Vino Blanco.

Aceite de Oliva.

1 cucharadita de Azúcar.

Sal y Pimienta.

- Doramos la carne salpimentada con un poco de aceite, retiramos y reservamos en caliente.

- En la misma sarten y con el mismo aceite, freímos la cebolla y el pimiento.

- Volvemos a poner la carne en la sarten junto con el pimiento y la cebolla, añadir el vino blanco y dejar reducir.

- Ahora es el momento de echar el tomate y el azúcar, bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento con el "CHUP CHUP" del tomate que pringa toda la cocina.

- Cuando veamos que el tomate esta frito, retiramos y vamos pensando como comerlo!! :)

Se puede comer caliente o frío (yo lo prefiero frío y reposado), en plato o bocadillo, acompañada de tortilla de patatas, patatas fritas o simplemente una tostada de pan!!



Ahora Quiero darle las gracias a Mavi - saboreandoconmavi  y a  Trini Altea - La cocina de Trini Altea;  Por el premio "INDALO DE BRONCE"... Premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la comida, así como haber alcanzado 100 seguidores en su blog!!

Como ya dije, esto no seria posible sin todos vosotr@s!!


MUCHAS GRACIAS 

Berenjenas Rellenas de Pavo, Pimiento y Cebolla

Buenos días... Que ricas las berenjenas, a mi me chiflan y a vosotros?? me encantan en ensalada, a la plancha, rebozadas, a la crema, pero esta vez he optado por hacerlas rellenas.. ahí va la receta!! :)

Ingredientes:

3 Berenjenas medianas.

250gr. Pechuga de Pavo.

1 Pimiento Rojo Pequeño.

2 dientes de ajo.

1 Cebolla Pequeña.

Perejil.

Bechamel.

Queso en polvo.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta.

Partir las berenjenas por la mitad, poner en una fuente de horno con un poco de sal y un chorrico de aceite.. metemos al horno y asamos hasta que estén blandas.. Sacar la carne con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romper la piel y reservar ambas cosas.

Por otro lado, picar la pechuga y saltear con un poco de aceite.

Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el perejil todo muy pequeñito (yo lo hice con la picadora), añadir el picadillo al pavo, salpimentar y saltear unos minutos todo junto que la verdura se ablande, añadir la carne de la berenjena y mezclar.

Rellenamos las berenjenas con el amasijo, ponemos un poco de bechamel por encima y queso en polvo, gratinar en el horno y A COMERRRRRR!!! :)