RÜEBLITORTE - TARTA DE ZANAHORIA SUIZA

Holaaaaa, hoy tengo tarta tarta tarta... Rüeblitorte, Rüeblitorte, Rüeblitorte... El caso es que mi cuñada, me ha mandado de Suiza parte de los ingredientes para preparar esta tarta típica, como las zanahorias de mazapán tan bonitas.. He tardado bastante en hacerla y es que esperaba una tarta seca y poco apetecible, pero todo lo contrario... os recomiendo que la probéis si aun no lo habéis hecho!! :) Disfrutar del fin de semana!!!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

100 gr. Mantequilla.

200 gr. Azúcar.

5 Huevos.

Ralladura de Limón.

4 Cucharas de Zumo de Limón.

200 gr. Almendras Molidas.

250 gr. Zanahorias Ralladas.

80 gr. Harina.

1 Sobre de Levadura en Polvo.

1 "Miajica de Sal". ;)

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:

200 gr. Azúcar en Polvo.

4 Cucharadas de Zumo de Naranja.

Para decorar: 

Zanahorias pequeñas de Mazapán.

 Gotas de Chocolate.

Azúcar Moreno.

Empezamos separando las yemas de las claras, con las varillas batimos la mantequilla con el azúcar y vamos agregando las yemas, la ralladura de limón y el zumo, las almendras y las zanahorias recién ralladas (eso es importante), vamos batiendo conforme agregamos ingredientes. Mezclar la harina con la levadura y agregar tamizada a la masa anterior, amasar todo bien... Por otro lado montar las claras con la sal a punto de nieve y agregar a la masa con cuidado que no se nos bajen, Untamos un molde de unos 25 cm con mantequilla y enharinamos ligeramente, echamos la masa y metemos en el horno precalentado a 175ºC unos 60 minutos, lo que viene a ser una hora jajaja...
Dejar enfriar un poco, desmoldar y dejar enfriar totalmente.
Ahora para la cobertura, mezclar el azúcar en polvo con el zumo de naranja y cubrir la tarta, decorar al gusto, en mi caso con las zanahorias de mazapán, el azúcar moreno y las gotas de chocolate. *** Se dice que esta mas buena de un día para otro, siempre que tengamos fuerza de voluntad!! :D