POKE CAKE DE ZANAHORIA, COCO Y CHOCOLATE

Volvemos con un nuevo Desafío en la cocina, este mes Carolina "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" nos pide un POKE CAKE, que resumiendo viene a ser un bizcocho agujereado como un queso emmental ajajaja, relleno de crema, gelatina o lo que mas os guste y rematado con una cobertura.... Ya os podeis hacer una idea de la cantidad de variaciones que se pueden hacer, os dejo mi receta... Pero si quereis ver mas versiones de los compañer@s pincha AQUI !!!!!!

Ingredientes:

3 Huevos.

100g Azúcar Moreno.

100g Azúcar Blanco.
1 Cucharadita de Canela.
4 Cucharadas de Coco rallado.
 200g Harina.
100 g Zanahorias.
110 g Aceite de Girasol.
1 Pizca de Sal.
4g Levadura química.

1 Sobre de Pudin de Chocolate.
*(Preparar como indique el fabricante)

1 Yogur griego.
100 ml de Nata.
2 Cucharadas Azúcar impalpable.
Azúcar moreno para decorar.
 

Primero preparar el bizcocho.
Preparar un molde de 20 cm untado con mantequilla y enharinado.
Picar o rallar las zanahorias y mezclar con el coco rallado.
Batir los huevos con el azúcar y la canela, hasta que estén espumosos.
Incorporar la harina tamizada con la levadura y la sal.
Añadir el aceite y seguir mezclando, seguido de la zanahoria y el coco.
Mezclar todo bien y hornear unos 45 min a 175º dependiendo del horno.

Preparar el pudin de chocolate * consejo: que este no este demasiado espeso... mejor que peque de liquido.

Dejar templar el bizcocho y con el palo de una cuchara de madera, hacer agujeros... y rellenar con el pudin caliente.

Enfriar y guardar tapado con papel film en la nevera, mejor de un día para otro.

A la hora de servir: des-moldar con cuidado.
 Batir la nata, el yogur y el azúcar.
Cubrir el bizcocho, adornar con azúcar moreno o lo que mas os guste.

Y eso es todo, ahora os toca robar distintas combinaciones. :)