Zeppole di San Giuseppe relleno de chocolate

Día 20, nuevo Desafío en la cocina, este mes es especial... las bosses están de vacaciones, así que desafían cinco compañeras del grupo, y por lo tanta serán 5 desafíos diferentes, con algo en común, postres individuales... nuestro grupo va capitaneado por Lidia Les punyetetes de la Li, nos propone un postre italiano, especial para el día del padre, os dejo mi versión de Zeppole  al horno relleno de crema pastelera de chocolate.

Ingredientes para el zepolle:

250gr de Agua.

100gr de Mantequilla.

150gr de Harina.

4 Huevos.

1 Pizca de Sal.

Ingredientes para el relleno:

Crema Pastelera de Chocolate:

130gr. Chocolate fondant picado.

100gr de Azúcar.

500gr. Leche entera.

50gr. de Harina.

3 Huevos.

Para adornar:

Mermelada de Cereza (o cerezas en almíbar como el original).

Azúcar en Polvo.

Lo he hecho con la Moulinex Cuisine Companion:

Primero preparamos la crema pastelera y dejamos enfriar en la nevera (mejor de un día para otro).

- Poner el chocolate troceado en el vaso con la Picadora ultrablade 30 seg./ Vel 10. sacamos del vaso y reservamos.
- Colocar el batidor en el vaso, añadir el resto de ingredientes 7 min./ 90º / Vel 6.
- Agregar el chocolate reservado 1 min./ Vel 6.

Guardar en la nevera en un bol tapada con film transparente.

Preparar la masa de Zepolle:

Con el vaso limpio, accesorio amasar/picar, poner al agua, mantequilla y sal. 5min. / 100º / Vel 3.
Añadir la harina, 20 seg./ Vel 6.
Después programar, 6 min. / 90º / Vel 5.
Sacar del vaso y dejar enfriar por completo.
Una vez fría, volvemos a colocar la cuchilla amasar/picar, la masa fría, tapar y poner Vel. 6 y agregar los huevos uno a uno, por el bocal de la tapa, asegurarse de que se integra un huevo antes de añadir otro, una vez mezclado, Poner 1 min. / Vel 8.

Meter la masa, en una manga pastelera con boquilla rizada grande, y sobre la bandeja de horno con papel de hornear, hacer rosquillas redondas, y encima de estas otra,  como una rosquilla encima de otra, llevar al horno precalentado a 200ºC 30 minutos, dejar enfriar.

Poner la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla rizada, cortar con cuidado por la mitad los zeppoles y rellenarlos con la crema, cerrar y hacer una roseta con la crema encima y un poco de mermelada de cerezas, espolvorear con azúcar en polvo y listos!!!

Para ver el desafío de este mes, que es bien surtido de dulces individuales, PINCHA AQUI!!!

Los meses de Julio y Agosto, Desafío en la cocina cierra por vacaciones, pero este año hay "recuperaciones" de desafíos pasados jajajja, así que posiblemente nos veremos!!!! 

Macarons - Desafío en la cocina

Nuevo Desafío en la Cocina, este mes de manos de las hermanas La Cocina de Camilni, que nos proponen macarons, casi nada... os dejo los míos que gracias a mi nuevo juguete cocinero (Moulinex Cuisine Companion), salieron a la primera!! 

Ingredientes (Macaroons) Nº268: 
110g Almendras Molidas.
200g Azúcar Glas.
100g Claras de Huevo.
40g Azúcar.

Relleno (Crema Espesa de Chocolate) Nº299:
180g Chocolate Sin Leche.
100g Margarina.
200 ml Leche Condensada.

Crema de Chocolate:
1- Poner la margarina en el robot con el accesorio mezclador, velocidad 3 a 70ºC durante 3 minutos.
2- Añadir el chocolate troceado y mezclar a velocidad 3 a 45ºC durante 5 minutos.
3- Sustituir el accesorio mezclador por el de amasar/picar, Añadir la leche y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
4- Poner la mezcla en un bol y reservar en la nevera. Una ver fría pasar a una manga pastelera, para rellenar los macarons.

Macarons:
1- Poner las almendras molidas y el azúcar glas en el vaso de la cuco, picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante 30 segundos. Retirar y lavar el vaso.
Tamizar la mezcla por 3 o 4 veces (es necesario).
2- Poner las claras de huevo en el vaso, accesorio batidora, velocidad 7 durante 6 minutos, sin tapón. Después de 2 min. añadir el azúcar por el agujero de la tapa., si se quiere poner color a los macarons este es el momento de poner el tinte en pasta que se desea).
3- con una espátula mezclar con movimientos envolventes, las claras con la mezcla de azúcar y almendra, hasta que este suave y brillante, ni liquida ni espesa. Verter en una manga pastelera y hacer pequeños círculos de la mezcla sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno (para facilitar el proceso, se puede hacer una plantilla dibujando los círculos previamente), Deben ser del mismo tamaño, Dejar secar al aire libre, hasta que al tocar con la punta del dedo no se pegue la masa a el.
4- Precalentar el Horno a 140- 150ºC Hornear de 12 a 15 minutos.Dejar enfriar y rellenar con la crema de chocolate y tapar con otro macarons.

Para ver las recetas de macarons de l@s Compañer@s pincha AQUI!!!!


Solo me toca desearon una Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!!!

Pudding de Chocolate y Nubes - A nadie le amarga un dulce, Desafío en la Cocina

Este desafío esta dedicado a la boss Mabel - A nadie le amarga un dulce, que se nos va y en agradecimiento le dedicamos este desafío con las recetas de su blog.

Para ver los demás desafíos en homenaje Mabel, pincha AQUÍ !!

Ingredientes:

230gr de Nata liquida o crema de leche.

25gr de Nubes.

175gr de Chocolate Negro.

Ponemos la nata junto con las nubes en un bol apto para microondas. También podemos hacerlo al baño maría en un cazo, como cuando derretimos chocolate.

Fundimos las nubes en la nata. Si lo hacéis en el microondas, primero lo ponemos un minuto, sacamos y removemos con unas varillas, otro minuto volvemos a sacar y remover, y un tercer minuto pero a intervalos de 30 segundos. En total lo tuvimos 3 minutos, pero ya sabéis que cada microondas, al igual que los hornos, es diferente. La cosa es que nos quede como en la última foto, completamente disuelto.

Ahora añadimos el chocolate, que tiene que estar troceado, y dejamos sin mover 3 minutos.

Pasados los tres minutos ya sólo nos quedará remover hasta que quede una mezcla homogénea y verter en los vasitos dónde vayamos a servirlos. Metemos en la nevera.

Mabel lo acompaño con nata sabor frambuesa, yo con nata... pero lo podéis acompañar a vuestro gusto.

Rápido, fácil y rico rico rico, que al final es lo que importa!!!

Charlotte Cake Chocolate y Fresa

Desafío en la cocina cumple tres años y como es costumbre para celebrarlo, nada mejor que una tarta... en esta ocasión la elegida es la Charlotte Cake!!

Ingredientes:

Bizcochitos  blandos.

200 g. de chocolate para postres.

1 sobre de flan.

2 Cucharadas de azúcar.

1 litro de nata.

Sirope  de fresa.

Agua.

Forrar el molde con papel film, cubrir con los bizcochos tapando bien los huecos y de forma que quede bonito a la hora de desmoldar.

Para el relleno, preparamos el flan con la nata, el azúcar y por ultimo el chocolate, que nos quede mas bien espeso (para que no salgan a flote los bizcochos).

Rebajar un poco el sirope con agua para que este mas liquido y poder ir empapando los bizcochos con cuidado.

Para montar, Empezar con una capa de chocolate, capa de bizcochos y empapar de sirope, así hasta terminar con una capa de bizcochos.

Enfriar en la nevera, mejor de un día para otro, desmoldar, quitar el papel film y a comer.

Para ver las charlotas de los compañer@s, como siempre.. pincha  AQUIIIIIIIII

Nos vemos en el próximo Desafío en la cocina!!!

Babka de chocolate

 Nuevo Desafío en la cocina, para ver los desafíos de l@s compañer@s pincha AQUI !!!!

Ingredientes Masa:

350g Harina de Fuerza.

2 Sobres de Levadura seca de pan.

50g de Azúcar.

2 Huevos.

120 ml Leche tibia.

50g Mantequilla.

1Cucharadita de sal.

Relleno:

250g Chocolate con leche rallado.

50 g de azúcar.

25g Mantequilla derretida.

Para pintar:

1 Huevo.

1 Cucharada de leche.

Masa: Amasar todos todos los ingredientes menos la mantequilla, incorporar después a la masa en trocitos pequeños y seguir amasando hasta tener una masa lisa.

Tapar y dejar levar 2 horas.

Estirar formando un rectángulo de 1cm de grosor, pincelar con la mantequilla derretida, y repartir el chocolate y el azúcar por toda la masa.

Enrollar como un brazo de gitano y doblar a la mitad, juntando la puntas y retorcer formando un ocho. 

colocar en un molde alargado forrado con papel de horno, tapar con paño y dejar levar media hora.

Pintar con el huevo batido y leche.

Precalentar el horno a 175ºC y hornear por 40-45 minutos.

Sacar del molde y dejar templar para comer.

Es mejor comerlo el mismo día, ya que tiende a endurecer rápido.

Tu blog me sabe a .... CHOCOLATE HOT FUDGE CAKE - 20º Desafío

Volvemos de nuevo con un nuevo Desafío en la Cocina, pero este mes es especial ya que las brujas desafiadoras se han unido para la ocasión, han hecho un sorteo ( o eso dicen jajaja) entre todos para asignarnos el blog de un compañer@ y elegir una de sus recetas dulces para este desafío!!! 

Mi blog asignado es  Recetas de E-mergencias de Emma, Mar y Mari Carmen...Dos enfermeras y una mediadora del servicio de urgencias y sobre todo buenas cocinillas, en su blog tienen muchas muchas cosasssss (ya os podéis imaginar a las tres dándole a la cuchara), pasar a visitarlo y veréis que manitas tienen las chicas!!!! no sabia por cual decidirme... tenia varias recetas en duda y al final no me pude resistir...... El chocolate me ENCANTA!!!!

En esta ocasión la receta es de Emma Mora, aunque podía haber elegido cualquiera que como ya os digo son todas geniales!!!

Os dejo LA RECETA con alguna variación pero casi nada.

Ingredientes Bizcocho:
3 Huevos.
100g de Mantequilla derretida.
1 Sobre de Levadura química.
100g de Azúcar Blanco.
30g de Azúcar Moreno.
100g de Cacao puro sin azucar. (su receta 60g.. ya dije que el chocolate me pierde)
Una pizca de Sal.
120g de Harina.
60ml de Leche.

Cobertura:
200g de Chocolate para postes (tableta).
50g de Mantequilla.
Chocolate blanco rallado.

Precalentar el horno a 170ºC.

Mezclar todos los ingredientes con la batidora (lo hice en la de vaso), dejar reposar 20 minutos, para que actúe la levadura.

Engrasar el molde con mantequilla o aceite y papel de horno en el fondo por precaución.

Poner la mezcla en el molde y hornear 35 minutos o hasta que al pinchar nos salga limpio el palillo.

Dejar enfriar 5 minutos y des-moldar.

Derretir la tableta de chocolate con la mantequilla y verter por encima del bizcocho, decorar con chocolate blanco rallado y listo para comer... calentito.... AY QUE BUENO, tan jugoso con ese chocolate caliente por encima.... hmmmmmmm!!!!!!!

Para ver los desafíos de este mes... todoooooos diferentes pincha AQUÍ!!!

Y colorín, colorado... este cuento se ha acabado!!!! :) Besos

Tronco de Navidad Chocolate y Naranja - Desafío en la Cocina

Hola!! Ya estamos de nuevo con un nuevo desafío en la cocina, este mes dulceeeee como la navidad jejeje y que mejor desafío que un tronco de navidad?? Pues eso es lo que nos ha pedido Rocío de "Chismes y Cacharros" para la ocasión. Aquí os dejo la receta de mi tronco.

Ingredientes:

Bizcocho:

4 Huevos.

100g Azúcar.

100g de Harina.

Una Pizca de Sal.

Ralladura de Naranja.

Relleno y Cobertura:

500 ml de Nata 35% m.g.

400g de Chocolate fondant.

100g de Mantequilla.

Naranja Confitada picada.

Almíbar:

Agua.

Azúcar.
Zumo de Naranja.

Ralladura de Naranja.

Bizcocho: Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y la sal, por otro lado batir las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen, incorporar las yemas a las claras poco a poco, seguidamente la harina tamizada y la ralladura de naranja, mezclar con movimientos envolventes.

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear, extender la masa por igual y hornear 10 minutos, horno precalentado 180ºC.

Una vez hecho el bizcocho, volcar sobre un paño limpio, retirar el papel y enrollar con el paño, para dale forma al bizcocho, reservar así.

Relleno y Cobertura: Poner la nata a hervir, cuando empiece a hervir retirar, añadir el chocolate y la mantequilla, batir hasta incorporar los ingredientes y dejar enfriar.

Almíbar: Poner a hervir 100ml de agua con el zumo de media naranja y 150g de azúcar, cuando tengamos el almíbar añadir la ralladura de naranja y reservar.

**NOTA** Es conveniente tener las cosas preparadas y montar al día siguiente.

Montaje: 

Batir el relleno con las varillas eléctricas hasta que estén montadas.

Desenrollar el bizcocho y calar con el almíbar con ayuda de una brocha.

Cubrir el bizcocho con una capa de chocolate repartir trocitos de naranja confitada por encima y volver a enrollar.

Cortar un trozo pequeño en forma diagonal y colocarlo a un lado o encima para simular una rama.

Cubrir el tronco con el chocolate restante, hacer dibujos con ayuda de un tenedor para dar la forma de la corteza del tronco.

Adornar al gusto de cada cual, que para eso es vuestro tronco. ;)

Para ver mas recetas de ricos troncos de navidad de l@s compañer@s de desafío Pincha AQUI !!!

Ya solo me queda desearos Felices Fiestas y Feliz Navidad!!!! Besos :)

TIRAMISÚ VERSIÓN BROWNIE - Desafío en la cocina

Hola, ya tenemos otro día 20 para disfrutar de un nuevo Desafío, en esta ocasión de manos de MABEL, que nos pide un tiramisú, peroooo que no sea el clásico que todos conocemos.

Aquí os dejo mi versión de Tiramisú.

Ingredientes 1 Capa:

300g Chocolate para Postres.

200g Mantequilla Blanda.

100g Azúcar.

4 Huevos.

3 Claras de Huevo.

100g Harina bizcochona.

1 Cuchara de Café instantáneo.

Ingredientes 2 Capa:

300ml de Café fuerte.

4 Cucharadas de Azúcar.

2 Cucharadas de Brandy.

Bizcochos de Soletilla.

Ingredientes 3 Capa:

250g Queso Mascarpone.

200g Queso Crema. (Tipo philadelphia)

80g de Azúcar.

5 Claras de Huevo.

Preparar un molde de 30x20 untado con mantequilla y forrado con papel de hornear.

Precalentar el horno a 180ºC.

 1- Derretir el chocolate con la mantequilla y mezclar, añadir el azúcar, los huevos, las claras y el café, y batir, añadir la harina y mezclar suavemente.

Extender la mezcla en el molde preparado. Reservando una taza de la mezcla.

2- Colocar una capa de bizcochos de soletilla sobre la mezcla anterior, añadir al café el azúcar y el brandy, empapar con el café los bizcochos MUYYYY emborrachados, que no puedan beber mas!!! 

3- Batir los quesos con el azúcar y las claras de huevo, extender la mezcla sobre los bizcochos, sobre la mezcla de queso ponemos pequeños montoncitos de la mezcla de chocolate reservada y mezclamos ligeramente con un palillo.

Hornear 45 - 50 minutos, (comprobar pinchando con un palillo hasta que salga limpio o el brownie se empiece a despegar de las paredes del molde)

Dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

"AQUI puedes ver las recetas de mis otros compañeros de desafío"

Nos vemos pronto, besos!!! :)

Fuente: I can cook that.

La Innombrable Tarta Tiramisu - Un año de Desafío en la Cocina

Holaaaa, ya se que llevo dos meses desconectada del mundo blogeril, pero a veces las circunstancias nos obligan a desconectar o darnos una pausa.

Me reincorporo hoy día 20 para celebrar el primer año de Desafío en la cocina, por lo que la entrada de hoy es especial y como todo cumpleaños necesita una tarta de celebración. Eso es exactamente lo que nos han pedido este mes las desafiadoras... si es que no piensan en nada bueno!! jajajaja quien puede hacer dieta así??? 

Fuente: Bakedbree.com

INGREDIENTES:

3 Planchas de Bizcocho para tartas.
Cacao en polvo.

Extracto de Café expreso:

4 Cucharadas de Café instantáneo.

4 Cucharadas de Agua hirviendo.

Jarabe de Café expreso:

240 ml de Agua.

120 g de Azúcar.

2 Cucharadas de Brandy.

Relleno y Glaseado:

500 g Queso Mascarpone.

140 g Azúcar Glasé.

2 Cucharadas de Brandy.

500 ml de Nata para montar.

150 g de Chocolate rallado.

Primero preparar el expreso, tan fácil y sencillo como mezclar el café instantáneo con el agua hirviendo y reservar.

Para preparar el jarabe o almíbar, poner a hervir el agua con el azúcar, retirar del fuego y añadir el brandy y dos cucharadas del expreso anterior, mezclar y reservar.

Batir el mascarpone, el azúcar glasé y el brandy hasta conseguir una crema suave. Montar la nata bien fría y añadir  poco a poco con movimientos envolventes con una espátula a la crema de mascarpone. Reservar.

Pinchar una plancha de bizcocho y humedecer de jarabe con un pincel.

Extender una capa del relleno sobre el bizcocho y espolvorear el chocolate rallado por encima, colocar encima la otra plancha de bizcocho y repetir la operación  colocar la ultima base de bizcocho, pinchar y humedecer con el jarabe.

Añadir el expreso que nos queda a la masa del mascarpone y nata, mezclar y cubrir la tarta con la mezcla, enfriar en la nevera un mínimo de tres horas (mejor de un día para otro) y espolvorear con cacao en polvo, aunque la decoración se deja a gusto del artista. ;)

Para ver las innombrables tartas cumpleañeras de esta familia desafiadora pinchar AQUI!!!!!!!!!

El próximo desafío sera salado.... Que sera ???????

Y como no hay una buena fiesta sin canción, le dedico esta tan tan tan entrañable (JAJAJAJAJA) a las desafiadoras por estar al pie del cañón todo este año!! Felicidades :)

Que tengáis un buen día y a disfrutar!!!! Besos :)

Pastel de Chocolate - Chocolate cake

Holaaaaaa, hoy vengo con una de esas recetas que la ves rebuscando en los libros de cocina y dices... Mira que me apetece hincarle el diente a algo así, después te llega esa necesidad de meter chocolate al cuerpo y te acuerdas de esa receta... Te taladra la cabeza y no te deja pensar en otra cosa mas que en ella, hasta que te pones manos a la obra para quitarte la ansiedad de encima!! jajaja

Pues eso mismo es lo que me paso con esta receta, que no salia de mi cabeza hasta que estaba en el horno!!! :)

Ingredientes:

4 Huevos.

400g Harina de Trigo Integral ECO-SALIM.

200g de Azúcar.

250g de Chocolate.

150g de Mantequilla.

1 Sobre de Levadura en polvo.

1 - Fundir y mezclar el chocolate y la mantequilla al baño María o en el microondas y reservar.

2 - Mezclar los huevos y el azúcar.

3 - Añadir poco a poco la harina y la levadura, mezclar bien.

4 - Añadir el chocolate reservado y mezclar.

5 - Verter la mezcla en un molde enharinado, hornear 180ºC (precalentado) durante 7 minutos... Sí sí 7 minutos... Aunque en el libro pone 5, al mio le faltaba un poco.. sera por el horno.

Servir caliente!!!! Vamos que no tenemos que esperar para hincar el diente!! jajajaja

Feliz Semana!!!! :)

Roscón Relleno de Chocolate

Holaaaa que tal habéis empezado el año??? Espero que bien.

Aunque lo importante no es como empieza sino como termina! :)

Hoy tenemos "Noche de Reyes"... noche de roscón.. me he decidido por uno diferente, espero que os guste!!! 

Os dejo una receta mas de tantas y cual mejor que podemos encontrar ahora por la blogosfera!!

Ingredientes:

300 ml de Leche.

25g Levadura fresca.

500g. de  Harina.

3 Huevos.

100g. de Azúcar.
20 ml Agua de Azahar.

30g, Mantequilla derretida.

Una Pizca de Sal.

200g. de Chocolate.

100g. Almendras Picadas.

Azúcar Humedecido. 

Calentar 200 ml de leche y disolver la levadura en ella. Añadir la harina y amasar. Incorporar 2 huevos, el azúcar  la mantequilla derretida, agua de azahar y la sal. Amasar bien y dejar levar hasta que doble su volumen.

Estirar la masa con un rodillo, formando un rectángulo fino.

Calentar el horno a 180ºC.

Prepara la crema de chocolate, mezclando el chocolate con 100ml leche derritiendo a fuego lento.

Dejar enfriar y esparcirlo sobre la masa con una espátula.

Enrollar la masa y unir los extremos formando el roscón.

Colocar en la bandeja de horno sobre papel, pintar con huevo batido, decorar con almendras picadas y azúcar humedecido.

Cocer unos 40 minutos, dejar enfriar y a disfrutar!!! 

Feliz noche y día de reyes!!

Sobre todo ser buenos si queréis regalos!!! :)

Bombones Estrellados rellenos con Dulce de Leche

Hoy es día de....  Recetas del desafío dulce: Bombones .. sisi bombones, como amante del chocolate he de decir que una termina hasta los pelos de chocolate y no precisamente de comerlos jajaja.. que son muy ricos pero para hacerlos es un pringue total, eso o que por ser la primera vez ha sido como el rosario de la aurora, chocolate a discreción!!! :P

Desafiadora de este mes: Carolina Tomillo, Laurel y otras cosas de comer.

Ingredientes:

200 gr. Chocolate 85% Cacao.

50 gr. Chocolate Blanco.

Dulce de Leche.

Derretir el chocolate negro al baño maría con paciencia y buena letra.

Rellenar el molde de los bombones (en mi caso cubiteras de silicona).

Una vez bien rellenos volcar el molde para quitar el exceso de chocolate y poder rellenarlos mas tarde. Dejar enfriar y rellenamos con cuidado con el dulce de leche.

Volver a derretir el chocolate que hemos quitado antes y terminar de rellenar los bombones. 

Dejar enfriar y desmoldar cuando estén bien fríos.

Colocar sobre una rejilla, derretir el chocolate blanco y decorar con él los bombones.

Volver a dejar enfriar y listos para saborear!!! 

Ir limpiando entre paso y paso la cocina.. o vais a tener chocolate hasta la pascua que viene!! jajajaja

Queréis ver los bombones del octavo desafío de mis compis???

Os apuntáis al próximo desafío que nos propondrá Mabel A Nadie le amarga un dulce. (Curiosamente sera salado) ^.^

Que tengáis un día dulce!! Bss