Todos tienen su Miajica de Sal

20 sept. 2016

Paté de hígado de pollo al Pedro Ximénez

Nuevo Desafío en la Cocina, este mes las desafiadoras, las hermanas Camilni La Cocina de Camilni, Su desafío, recetas de casquería o despojos... mi propuesta un Paté, os dejo la receta que es muy sencilla.

Ingredientes:
150 gr. Vino blanco.
1 Hoja de Laurel.
5 gr. de Pimienta negra en grano.
250 gr. Hígados de Pollo, limpios.
100 gr. de Pechuga de Pollo en trozos.
200 gr. de Mantequilla troceada.
5 gr. de Sal.
20 gr. de Vino Pedro Ximénez.






Tradicional:

Cocer 10 minutos en el vino blanco, los hígados, el pollo y la pimienta en grano.
Colar y reservar los hígados, el pollo y la pimienta.

Triturar la mantequilla, la sal, la pimienta, el pollo, los hígados y el Pedro Ximénez, triturar hasta tener la textura deseada.

Colocar en un recipiente o recipientes y a la nevera mínimo 4 horas.


Moulinex Cousine Companion:




** Para consumir es aconsejable sacarlo unos minutos antes ... Se puede congelar en pequeñas porciones y sacarlo unas horas antes de consumirlo.


Aquí puedes ver las recetas de l@s compañer@s de Desafío.






*Fuente: Delicietas.

20 ago. 2016

Tiramisú de Oreo - Desafío en la Cocina

Hoy otra entrega de Desafío en la cocina veraniego, esta vez dulce.... he elegido esta receta de Cocinando en Marte, la tenia guardada de antaño y esta era una buena ocasion para hacerla y me arrepiento... pero de no haberla hecho antes, que cosa mas rica y de un dia para otro aun mas rica!!

Lo único que he cambiado es el bizcocho, que utilizado bizcochitos de soletilla, por lo demás es todo igual, como ella dice salen 4 vasos individuales. Os dejo la receta!!

Ingredientes:
Bizcochos de soletilla.
12 Galletas Oreo.
250g queso Mascarpone.
150g Queso de untar (tipo philadelphia)
30g de Azúcar.
120ml de Café azucarado.






Abrimos las galletas, quitamos el relleno y reservamos, trituramos la galleta y reservamos.
Mezclar los quesos, el azúcar y la crema de las galletas, hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.

Hora de montar los vasos y guardar en la nevera.





Ir empapando los bizcochitos de soletilla con café, y colocar en el fondo de los vasos, encima una cucharada grande de crema, encima otra cucharada de galleta triturada, otra capa de bizcochitos, crema, galleta, así hasta que se agoten las existencias ^_^.

Llevar a la nevera y dejar reposar, mínimo 4 horas... pero ya digo que esta mejor si lo dejamos reposar toda la noche.



Nos vemos el próximo día 20 o antes, nunca se sabe!!!! 




20 jul. 2016

Empanadillas criollas - Desafío veraniego (Cuco)

Los meses de Julio y Agosto, el grupo de Desafío en la cocina esta de "vacaciones", peroooooo se puede seguir participando y así ganar puntos jajaja, el mes de julio es salado y agosto dulce, las recetas a elegir entre todas las propuestas en desafíos anteriores, yo me decante por estas empanadillas criollas y no me arrepiento, os dejo la receta.


Ingredientes para la masa:
150 g de Agua.
150 g de Leche.
50 g Manteca de cerdo.
600 g de Harina de fuerza.
10 g de Sal.
1 Huevo.

Ingredientes para el relleno:
2 Huevos cocidos.
100 g de Aceitunas sin hueso.
400 g de Cebolla tierna.
100 g. de Pimientos del piquillo.
30 g de aceite.
80 g Manteca de cerdo.
1 Cucharada de azúcar.
500 g Carne picada Cerdo/Ternera.
10 g de Sal.
1 Cucharadita de Orégano.
1/2 Cucharadita de ají molido.
1/2 Cucharadita de Comino en polvo.
1 Cucaradita de Pimienta.



Elaboración con la Cuco: 

  1. Preparación:

    1.  Preparar la masa. Agua, leche y 50 g de manteca.
      Cuchilla para amasar / picar
       
      Manual
       
      Velocidad:5
       
      60ºC
       
      2 min.
    2.  Agregar la harina, el huevo y 10 g de sal. Amasar solo los primeros minutos, y retirar del vaso, formar una bola con las manos, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera, mínimo 2 Horas
      Cuchilla para amasar / picar
       
      Masas P1
       
      2 min.
       
      2 h.
    3.  Para el relleno: Cebollas cortadas en cuartos
      Cuchilla para amasar / picar
       
      Manual
       
      Velocidad:7
       
      5 Seg.
    4.  Añadir el aceite, la manteca restante y el azúcar.
      Mezclador
       
      Cocción lenta P1
       
      20 min.
    5.  Agregar la carne, el pimiento troceado, las especias, sal y pimienta. Retiramos del vaso y dejamos reposar para que enfríe bien.
      Mezclador
       
      Manual
       
      Velocidad:2
       
      110ºC
       
      15 min.
       
      1 h.
    6.  Picar los huevos cocidos y las aceitunas. Añadir al relleno y mezclar. Precalentar el horno a 200ºC Estirar la masa con ayuda de un rodillo, cuando mas fina mejor, de 2 a 3 mm, con ayuda de un cortador para pasta o vaso, cortamos círculos de masa.
    7.  Colocamos relleno en mitad de cada circulo de masas y doblamos para cerrar bien los bordes, apretando con los dedos y girando haciendo un bordecito a la masa y que sellen bien las empanadillas.
    8.  Colocar en la fuente de horno sobre papel de hornear. Batir el huevo restante y pintar las empanadillas, Hornear 30-35 minutos.

  2. Dejar un poco antes de hincar el diente, que después os quemáis el morrete y me echáis las culpas!!!


*Fuente: Canal Cocina




Mas compañe@s se han apuntado a este desafío especial verano, os dejo sus enlaces!!



Nos vemos el próximo día 20 con receta dulce!!!! 

20 jun. 2016

Zeppole di San Giuseppe relleno de chocolate

Día 20, nuevo Desafío en la cocina, este mes es especial... las bosses están de vacaciones, así que desafían cinco compañeras del grupo, y por lo tanta serán 5 desafíos diferentes, con algo en común, postres individuales... nuestro grupo va capitaneado por Lidia Les punyetetes de la Li, nos propone un postre italiano, especial para el día del padre, os dejo mi versión de Zeppole  al horno relleno de crema pastelera de chocolate.

Ingredientes para el zepolle:

250gr de Agua.
100gr de Mantequilla.
150gr de Harina.
4 Huevos.
1 Pizca de Sal.

Ingredientes para el relleno:
Crema Pastelera de Chocolate:

130gr. Chocolate fondant picado.
100gr de Azúcar.
500gr. Leche entera.
50gr. de Harina.
3 Huevos.

Para adornar:
Mermelada de Cereza (o cerezas en almíbar como el original).
Azúcar en Polvo.



Lo he hecho con la Moulinex Cuisine Companion:

Primero preparamos la crema pastelera y dejamos enfriar en la nevera (mejor de un día para otro).

- Poner el chocolate troceado en el vaso con la Picadora ultrablade 30 seg./ Vel 10. sacamos del vaso y reservamos.
- Colocar el batidor en el vaso, añadir el resto de ingredientes 7 min./ 90º / Vel 6.
- Agregar el chocolate reservado 1 min./ Vel 6.

Guardar en la nevera en un bol tapada con film transparente.

Preparar la masa de Zepolle:

Con el vaso limpio, accesorio amasar/picar, poner al agua, mantequilla y sal. 5min. / 100º / Vel 3.
Añadir la harina, 20 seg./ Vel 6.
Después programar, 6 min. / 90º / Vel 5.
Sacar del vaso y dejar enfriar por completo.
Una vez fría, volvemos a colocar la cuchilla amasar/picar, la masa fría, tapar y poner Vel. 6 y agregar los huevos uno a uno, por el bocal de la tapa, asegurarse de que se integra un huevo antes de añadir otro, una vez mezclado, Poner 1 min. / Vel 8.

Meter la masa, en una manga pastelera con boquilla rizada grande, y sobre la bandeja de horno con papel de hornear, hacer rosquillas redondas, y encima de estas otra,  como una rosquilla encima de otra, llevar al horno precalentado a 200ºC 30 minutos, dejar enfriar.

Poner la crema pastelera en una manga pastelera con boquilla rizada, cortar con cuidado por la mitad los zeppoles y rellenarlos con la crema, cerrar y hacer una roseta con la crema encima y un poco de mermelada de cerezas, espolvorear con azúcar en polvo y listos!!!






Los meses de Julio y Agosto, Desafío en la cocina cierra por vacaciones, pero este año hay "recuperaciones" de desafíos pasados jajajja, así que posiblemente nos veremos!!!! 






20 may. 2016

Corona Salada Rellena de Salmón Ahumado y Queso, 4º Cumpleños Desafío en la Cocina.


FIESTAAAAAAAA, hoy estamos de cumpleaños en Desafío en la cocina, 4 Añitos ya!!!! 
Para celebrarlo este año las jefas de sala nos piden una corona salada rellena, el relleno y la forma va a ser una gran variedad que podéis ver AQUI .. Todas las Coronas de los compañer@s!!!!

Os dejo la mía, vamos con los ingredientes!!!


Ingredientes para la masa de pan:

500g. Harina de fuerza.
275 ml de agua templada.
50 ml de aceite.
1 Cucharada generosa de miel.
1 Sobre de levadura seca de panadería.
1 Cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:

Salmón Ahumado.
200 gr de Queso de untar a las finas hierbas.
Una bolsita de queso rallado.
Semillas de sésamo.
1 huevo para pintar.





Primero preparamos la masa de pan, mezclar los sólidos y añadir los líquidos, amasar hasta que tengamos una bola lisa, metemos en un bol, tapamos y dejamos reposar hasta que doble su volumen... Depende de la temperatura ambiente, 1-2 horas.

Estiramos la masa sobre papel de hornear, formando un rectángulo como de 0,5cm de altura, recortar lo que sobra de masa.




Extender el queso de untar por encima de la masa, colocar el salmón por toda la superficie, dejando un lateral un poco libre, para sellar después el rollo....Encima repartimos el queso rallado reservando un poco para adornar después.

Formamos un rollo con la ayuda del papel, cortamos con un cuchillo bien afilado en porciones de 2 cm, en una fuente para horno redonda sobre papel de hornear, formar una corona, sobreponiendo una porción encima de otra... pintar con huevo batido, espolvorear con el queso rallado reservado y las semillas de sésamo.

Horneamos a 180ºC por unos 40-45 minutos... Dejar enfriar un poco antes de servir... también se puede servir frío.






El próximo desafío sera dulce.... y hasta aquí puedo leer... (no sabemos mas).


20 mar. 2016

KULIBIAK - Empanada Rusa


Nuevo desafío en la cocina, este mes la desafiadora es M. Luz,  Trasteando en mi cocina.

Su propuesta, está empanada rusa, que a diferencia de otras empanadas, se prepara por capas y no mezclando todo, os dejo mi versión rápida, que últimamente tengo poco tiempo para estar en la cocina.

- Ingredientes para dos kulibiak medianos:

2 masas de Hojaldre.
2 vasitos de arroz basmatic (precocidado).
300 g de champiñones laminados.
1 lata de pimiento rojo asado en conserva.
2 lomos de salmón ( sin espinas).
3 huevos.
Sal y pimienta. 
Eneldo (yo no le puse).






Cocer 2 huevos y reservar el otro para pintar el hojaldre, dejar que enfríen, pelar y borrar en rodajas.

Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén cocinados, reservar para que enfríen.

** Es importante que todos los ingredientes estén fríos.**

Dividir las masas en dos dejando una parte más grande que otra que usaremos en la parte de arriba para cubrir la empanada.

Colocar la dos mitades pequeñas en la bandeja de horno sobre papel de hornear, hacer una cama con el arroz. Encima del arroz colocamos los champiñones, ahora el pimiento en tiras, Seguimos con los lomos de salmón, salpimentados y con eneldo (el que lo quiera) y el huevo cocido.
Tapamos con la parte de hojaldre más grande, haciendo unos agujeritos para que salga el vapor cuando este en el horno, cerrar bien los bordes que no se escape nada. Pintar con huevo.






Meter al horno precalentado a 180º/200º C durante 20 minutos aproximadamente.
Dejar reposar 5 minutos y servir. También se puede servir a temperatura ambiente.


Para ver los diferentes kulibiak de los compañer@s pincha AQUI !!!!!!!





Hasta Pronto!!!!


20 feb. 2016

BABÁ AL LIMONCELLO


Nuevo Desafío en la cocina, este mes estrenamos Boss ^_^ Toñi su blog ¿Que se cuece en mi cocina?, se estrena con un desafío dulce y rico (también hay que decirlo), aquí dejo la receta de mis babás al limoncello, en este caso están rellenos de Lemon curd (crema de limón) y sirope de fresa, pero podéis rellenarlos de lo que queráis, crema pastelera, nata... y acompañarlo con fruta o lo que mas os guste, porque básicamente es un brioche borracho, así que se puede vestir como mas guste!


Ingredientes:
250g de harina.
80g de mantequilla pomada.
4g de sal.
40g de azúcar.
1 cucharada de ralladura de limón.
4 huevos pequeños o 3 grandes.
20g levadura fresca.
2 cucharadas de agua tibia.
1 cucharada de miel.

Para el jarabe:
600 ml de agua.
300g de azúcar.
300 ml de limoncello.
Cáscara de un limón.

Mantequilla para los moldes.
Moldes tipo flaneras o cupcakes a ser posible altos y rectos. (15 unidades aproximadamente)






Disolver la levadura en el agua tibia, añadir la miel y 50g de harina, mezclar y dejar reposar tapado 30 minutos. Añadir el resto de ingredientes y amasar mejor a máquina ya que es una masa pegajosa y difícil de manejar. Tapar y dejar que doble su volumen. Depende de la temperatura ambiente (1hora aproximadamente).
Repartir la masa en los moldes untados con mantequilla previamente, la masa debe ocupar poco menos de la mitad del molde, dejar levar 30 minutos más y llevar al horno precalentado 180c por 15 minutos. 

Mientras tanto preparar el jarabe, poner a hervir el agua con el azúcar y la cáscara de limón, cuando hierva, apartar y añadir el limoncello. 

Desmoldar los babás y emborrachar en el jarabe (son como esponjas), una vez borrachos colocar en una fuente cabeza abajo, con delicadeza para no romperlos. 





Ahora llega el momento de servirlos tal cual o con acompañamiento, los míos con un corte vertical y rellenos  con crema de limón y sirope de fresa, pero como ya dije se pueden servir con nata o crema y fruta, para gustos los colores y sabores. 







Para ver los diferentes babás de l@s compañer@s pincha AQUI - MAS BABÁS







20 dic. 2015

Macarons - Desafío en la cocina


Nuevo Desafío en la Cocina, este mes de manos de las hermanas La Cocina de Camilni, que nos proponen macarons, casi nada... os dejo los míos que gracias a mi nuevo juguete cocinero (Moulinex Cuisine Companion), salieron a la primera!! 




Ingredientes (Macaroons) Nº268: 
110g Almendras Molidas.
200g Azúcar Glas.
100g Claras de Huevo.
40g Azúcar.

Relleno (Crema Espesa de Chocolate) Nº299:
180g Chocolate Sin Leche.
100g Margarina.
200 ml Leche Condensada.





Crema de Chocolate:
1- Poner la margarina en el robot con el accesorio mezclador, velocidad 3 a 70ºC durante 3 minutos.
2- Añadir el chocolate troceado y mezclar a velocidad 3 a 45ºC durante 5 minutos.
3- Sustituir el accesorio mezclador por el de amasar/picar, Añadir la leche y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
4- Poner la mezcla en un bol y reservar en la nevera. Una ver fría pasar a una manga pastelera, para rellenar los macarons.

Macarons:
1- Poner las almendras molidas y el azúcar glas en el vaso de la cuco, picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante 30 segundos. Retirar y lavar el vaso.
Tamizar la mezcla por 3 o 4 veces (es necesario).
2- Poner las claras de huevo en el vaso, accesorio batidora, velocidad 7 durante 6 minutos, sin tapón. Después de 2 min. añadir el azúcar por el agujero de la tapa., si se quiere poner color a los macarons este es el momento de poner el tinte en pasta que se desea).
3- con una espátula mezclar con movimientos envolventes, las claras con la mezcla de azúcar y almendra, hasta que este suave y brillante, ni liquida ni espesa. Verter en una manga pastelera y hacer pequeños círculos de la mezcla sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno (para facilitar el proceso, se puede hacer una plantilla dibujando los círculos previamente), Deben ser del mismo tamaño, Dejar secar al aire libre, hasta que al tocar con la punta del dedo no se pegue la masa a el.
4- Precalentar el Horno a 140- 150ºC Hornear de 12 a 15 minutos.Dejar enfriar y rellenar con la crema de chocolate y tapar con otro macarons.






Para ver las recetas de macarons de l@s Compañer@s pincha AQUI!!!!


Solo me toca desearon una Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!!!








20 nov. 2015

Arepas de Pollo con salsa BBQ y Queso

Nuevo desafío en la cocina, esta vez de manos de Carolina - Tomillo, laurel y otras cosas de comer., nos propone como veis Arepas y el relleno era libre, aquí les dejo las mías... sencillas, pero igualmente ricas.


Ingredientes Arepas:
2 Tazas (cup) de Harina de Maíz Blanco Precocida.
2 Tazas y media de Agua.
1 Cucharada de Aceite.
Una pizca de Sal.

Relleno:
3 Muslos de Pollo Deshuesados y troceados.
150ml de Salsa BBQ.
2 Cucharadas de Cebollino Picado.
Queso Rallado.




Preparar la masa:
- Mezclar la harina con el agua y dejar reposar 5 - 10 minutos para que se humedezca bien la harina, añadir el aceite y la sal y amasar hasta tener una masa mas o menos homogénea. Dividir en porciones, esto depende del tamaño que queráis, calentar una plancha antiadherente y cocinar a fuego medio unos 10 minutos por cada lado, hasta que veamos que están hechas.



Relleno:
Tan sencillo como dorar el pollo, con un poco de aceite, quitar el excedente de aceite una vez dorado, agregar la salsa BBQ remover para que se impregne bien el pollo, añadir el cebollino y remover, ya esta listo para rellenar las arepas.



Abrir las arepas por la mitad, con la ayuda de un cuchillo, rellenar con el pollo y queso rallado, y a comer!!!



Para ver las arepas de l@s Compañer@s  Pincha AQUI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!







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