Empanadillas criollas - Desafío veraniego (Cuco)

Los meses de Julio y Agosto, el grupo de Desafío en la cocina esta de "vacaciones", peroooooo se puede seguir participando y así ganar puntos jajaja, el mes de julio es salado y agosto dulce, las recetas a elegir entre todas las propuestas en desafíos anteriores, yo me decante por estas empanadillas criollas y no me arrepiento, os dejo la receta.

Ingredientes para la masa:

150 g de Agua.

150 g de Leche.

50 g Manteca de cerdo.

600 g de Harina de fuerza.

10 g de Sal.

1 Huevo.

Ingredientes para el relleno:

2 Huevos cocidos.

100 g de Aceitunas sin hueso.

400 g de Cebolla tierna.

100 g. de Pimientos del piquillo.

30 g de aceite.

80 g Manteca de cerdo.

1 Cucharada de azúcar.

500 g Carne picada Cerdo/Ternera.

10 g de Sal.

1 Cucharadita de Orégano.

1/2 Cucharadita de ají molido.

1/2 Cucharadita de Comino en polvo.

1 Cucaradita de Pimienta.

Elaboración con la Cuco: 

1. 
   

2. Preparación:

   1.  Preparar la masa. Agua, leche y 50 g de manteca.
      

      Cuchilla para amasar / picar

       

      

      Manual

       

      

      Velocidad:5

       

      

      60ºC

       

      

      2 min.
   2.  Agregar la harina, el huevo y 10 g de sal. Amasar solo los primeros minutos, y retirar del vaso, formar una bola con las manos, tapar con papel film y dejar reposar en la nevera, mínimo 2 Horas
      

      Cuchilla para amasar / picar

       

      

      Masas P1

       

      

      2 min.

       

      

      2 h.
   3.  Para el relleno: Cebollas cortadas en cuartos
      

      Cuchilla para amasar / picar

       

      

      Manual

       

      

      Velocidad:7

       

      

      5 Seg.
   4.  Añadir el aceite, la manteca restante y el azúcar.
      

      Mezclador

       

      

      Cocción lenta P1

       

      

      20 min.
   5.  Agregar la carne, el pimiento troceado, las especias, sal y pimienta. Retiramos del vaso y dejamos reposar para que enfríe bien.
      

      Mezclador

       

      

      Manual

       

      

      Velocidad:2

       

      

      110ºC

       

      

      15 min.

       

      

      1 h.
   6.  Picar los huevos cocidos y las aceitunas. Añadir al relleno y mezclar. Precalentar el horno a 200ºC Estirar la masa con ayuda de un rodillo, cuando mas fina mejor, de 2 a 3 mm, con ayuda de un cortador para pasta o vaso, cortamos círculos de masa.
   7.  Colocamos relleno en mitad de cada circulo de masas y doblamos para cerrar bien los bordes, apretando con los dedos y girando haciendo un bordecito a la masa y que sellen bien las empanadillas.
   8.  Colocar en la fuente de horno sobre papel de hornear. Batir el huevo restante y pintar las empanadillas, Hornear 30-35 minutos.
3. Dejar un poco antes de hincar el diente, que después os quemáis el morrete y me echáis las culpas!!!
4. 
   

*Fuente: Canal Cocina

Mas compañe@s se han apuntado a este desafío especial verano, os dejo sus enlaces!!

• - M.Luz Sánchez (Trasteando en mi cocina). Receta: Risotto de langostinos y champiñones
• - Toñi (¿Qué se cuece en mi cocina?) Receta: Pad thai españolizado
• - Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer) Receta: Brochetas de Pavo especiado
• - Andrea Calderón (Andreíta come de todo). Receta salada: Focaccia de cherrys
• - Isabel López Lens (Lamboadas de Samhaim). Receta: Lasaña de vieira, grelos y queso arzúa
• - Lídia (Les punyetetes de la Li). Receta: Moussaka
• - Diana (Cocinando en Marte). Receta: Pan de Molde de Remolacha
• - Luz (Cocinando... un abril encantado). Receta: Corona salada de pizza
• - Ana Machado (Cocinando con Anni). Receta: Lasaña de Pollo y Espinacas
• - Conchi ( El Puchero de la Bruja). Receta: Empanadillas criollas
• - Catalina de la Vega (Cocina con Catalina): Receta: SCOTCH EGGS, Huevos a la escocesa
• - María Jesús Prieto (Especias y letras). Receta: Pan kínder con Ibérico, ensalada y vinagreta casera
• - Elvira Porcel (Así se come en Granada). Receta: Lasaña de Espinacas Sin Gluten
• - Inma (El mandilon de mama): Receta: Bacalao skrei a la marinera
• - María Antonia Cantalejo (Las recetas de María Antonia): Receta: Cuscus de verduras
• - Ana Sánchez (AnnQuelosepas) (Con tapas y a lo loco): Receta: Huevos a la escocesa con pasta Kataifi 
• - Nathalie (Ideas Con Sabor): Receta: Brazo de gitano salado
• - Alicia (Pan, uvas y queso). Receta: Huevos a la escocesa
• - Aránzazu (El baúl de las delicias) Receta: Lasaña de Espinacas Sin Gluten
• - Catina ( la cocina de catina). Receta: Moussaka
• - Leti Gace (Fresa y chocoLeti). Receta: Huevos a la escocesa con salsa rosa
• - María (Decorecetas): Receta: Mini Piadinas Tex Mex 
• - Leila (la nueva cocina de leila). Receta: Kesraa o pan de aceite argelino 
• - Carmela (Los inventos de Carmela). Receta: Lasaña de Espinacas, Champiñones y Bacon 
• - Lola (Cocina mientras inventas). Receta: Pan de Centeno y Espelta  
• - Iria (Deliriando en la cocina) Receta: Brazo de gitano salado

Nos vemos el próximo día 20 con receta dulce!!!! 

Macarons - Desafío en la cocina

Nuevo Desafío en la Cocina, este mes de manos de las hermanas La Cocina de Camilni, que nos proponen macarons, casi nada... os dejo los míos que gracias a mi nuevo juguete cocinero (Moulinex Cuisine Companion), salieron a la primera!! 

Ingredientes (Macaroons) Nº268: 
110g Almendras Molidas.
200g Azúcar Glas.
100g Claras de Huevo.
40g Azúcar.

Relleno (Crema Espesa de Chocolate) Nº299:
180g Chocolate Sin Leche.
100g Margarina.
200 ml Leche Condensada.

Crema de Chocolate:
1- Poner la margarina en el robot con el accesorio mezclador, velocidad 3 a 70ºC durante 3 minutos.
2- Añadir el chocolate troceado y mezclar a velocidad 3 a 45ºC durante 5 minutos.
3- Sustituir el accesorio mezclador por el de amasar/picar, Añadir la leche y mezclar a velocidad 12 durante 30 segundos.
4- Poner la mezcla en un bol y reservar en la nevera. Una ver fría pasar a una manga pastelera, para rellenar los macarons.

Macarons:
1- Poner las almendras molidas y el azúcar glas en el vaso de la cuco, picadora ultrablade y picar a velocidad 10 durante 30 segundos. Retirar y lavar el vaso.
Tamizar la mezcla por 3 o 4 veces (es necesario).
2- Poner las claras de huevo en el vaso, accesorio batidora, velocidad 7 durante 6 minutos, sin tapón. Después de 2 min. añadir el azúcar por el agujero de la tapa., si se quiere poner color a los macarons este es el momento de poner el tinte en pasta que se desea).
3- con una espátula mezclar con movimientos envolventes, las claras con la mezcla de azúcar y almendra, hasta que este suave y brillante, ni liquida ni espesa. Verter en una manga pastelera y hacer pequeños círculos de la mezcla sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno (para facilitar el proceso, se puede hacer una plantilla dibujando los círculos previamente), Deben ser del mismo tamaño, Dejar secar al aire libre, hasta que al tocar con la punta del dedo no se pegue la masa a el.
4- Precalentar el Horno a 140- 150ºC Hornear de 12 a 15 minutos.Dejar enfriar y rellenar con la crema de chocolate y tapar con otro macarons.

Para ver las recetas de macarons de l@s Compañer@s pincha AQUI!!!!


Solo me toca desearon una Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!!!